Negresa cu sfecla rosie cruda

Negresa cu sfecla rosie cruda – fara coacere

Ingrediente:
300 g (2 cups) mix de nuci
40 g (¼ cup) coacaze sau merisoare confiate
6 curmale fara samburi
80 ml (1/3 cup) sirop de artar
300 g sfecla (2 mari), pe razatoare mare, plus extra servit
200 g nuca de cocos proaspata, plus extra servit
40 g (1/3 cup) 100% raw cacao
45 g (1/3 cup) pudra de roscove
2 linguri seminte de in
1 pastaie de vanilie
Pentru servit: ciocolata neagra

Topping de ciocolata:
2 avocado
170 g miere
60 g (½ cup) 100% raw cacao
2 linguri ulei de cocos - moale
½ pastaie de vanilie

Preparare:
Pregatim o tava cu hartie de copt si 8 cercuri de prajituri cu diametrul de 5 cm.
Macinam nucile fin in robotul de bucatarie. Adaugam fructele confiate si siropul de artar si procesam pana cand este omogen. Adaugam restul de ingrediente si mixam pana cand se formeaza o pasta (adaugam 2 linguri de apa daca este prea uscata). Presam compozitia in cercurile de prajituri si le dam la frigider pana se intaresc (40 - 50 minute).
Pentru toppingul de ciocolata, mixam toate ingredientele si putina sare in robot pana cand se omogenizeaza.
Scoatem prajiturile din forme cu ajutorul unui cutit si le acoperim cu toppingul de ciocolata.
Garnisim cu sfecla rasa, nuca de cocos si aschii de ciocolata.

Drob de miel

Drob de miel

Ingrediente: 
1 kg organe de miel (plamani, ficat, inima, limba, rinichi;
cantarite dupa fierbere si tocare)
2 cepe
2 legaturi de ceapa verde (10 fire)
2 legaturi patrunjel
2 felii paine mai veche (fara coaja)
150 ml lapte
8 oua fierte tari

4 oua crude
1 lingurita rasa sare
1 lingurita rasa piper
80 ml ulei

Preparare:
Se spala organele bine in cateva ape, pana ramane curata apa pe ele. Se pun in apa cu otet si sare pentru 30 minute. Rinichii trebuie curatati de partea alba din interior si tinuti in apa cu otet separat.
Se fierb organele timp de 5 minute. Se arunca apa murdara de pe ele, se spala bine oala si se pun la fiert inca 30 minute din momentul primului clocot.
Cat timp fierb organele, se toacat foarte marunt ceapa, ceapa verde si patrunjelul. Se toaca marunt si 4 oua fierte.
Painea se pune la inmuiat cu putin lapte.
Se scurg bine organele si cum se racoresc se toaca cu cutitul cat mai marunt.
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa la foc mediu spre mic pana este moale. Se adauga organele tocate si se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, amestecand mereu. Se trage de pe foc.
Se adauga ceapa verde si patrunjelul, ouale tocate si painea stoarsa de lapte. Se amesteca totul foarte bine.
Se condimenteaza amestecul cu sare si piper. Puteti gusta compozitia.
Se bat 3 oua mari crude si se pun peste amestecul racorit. Se amesteca bine.
O tava de chec se unge foarte bine cu ulei (inclusiv pe margini). Se aseaza 1/3 din compozitie pe fundul formei.
Deasupra asezati restul de 4 oua fierte intregi. Se acopera ouale cu restul de umplutura.
Bateti ultimul ou crud ramas si ungeti drobul cu el.
Dati drobul la cuptor, la 180°C pentru 50 minute. Lasati sa se raceasca. Se pastreaza la frigider.

Briose cu afine

Briose cu afine

Ingrediente:
190 g faina + 3 linguri pentru tapetare
1 praf de sare
120 g zahar
120 g unt topit + 20 g unt rece pentru tapetare
4 oua
1 lingurita praf de copt
coaja rasa de la 1/2 lamaie
2 linguri suc lamaie

150 g afine

Preparare:
Pentru inceput amestecam zaharul si ouale pana devin o crema pufoasa. Adaugam untul topit si amestecam.
Turnam sucul de lamaie, apoi incorporam faina amestecata cu coaja de lamaie, un praf de sare si praf de copt.
Adaugam afinele si amestecam pana omogenizam. Punem compozitia cu o lingura in formele de briose care au fost tapetate cu unt si faina. Dam la cuptor pentru 15 minute, la 180°C, sau pana devin aurii.
Lasam sa se raceasca 5 minute in forme, apoi le scoatem si le tapetam cu zahar pudra.