Fursecuri cu ovaz si stafide

Fursecuri cu ovaz si stafide
Ingrediente:
· 100 g unt
· 100 g zahar pudra
· 125 g zahar brun cu melasa
· 1 ou
· 60 ml lapte batut
· 200 g faina
· 1 lingurita bicarbonat
· 100 g stafide
· 200 g fulgi de ovaz
· 1 lingurita scortisoara



Preparare:
Preincalzim cuptorul la 180ºC/350ºF/gas 4. Acoperim doua tavi de cuptor cu hartie de copt.

Topim untul si il amestecam cu zaharul. Batem oul intr-un vas separat si il amestecam cu laptele batut. Adaugam toate ingredientele in vasul cu zahar si amestecam bine.

Punem compozitia in tavi cu ajutorul a doua linguri, lasand loc intre fursecuri. Lasam la copt timp de 20 minute sau pana se rumenesc si devin crocante.

Negresa cu ghimbir confiat

Negresa cu ghimbir confiat

Ingrediente:

2 ciocolate cu alune a câte 100 g
250 g unt
200 g zahar
6 linguri rase cacao
4 linguri cu vârf faina cu agenți de creștere
o mana de ghimbir confiat
4 oua
o mana de nuci
o mana de merișoare confiate
o clementina


Preparare:
Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Rupem ciocolata și tăiem untul în bucăți nu prea mari, apoi le punem în robotul de bucătărie și adăugăm zaharul, cacaoa, faina, un praf de sare și ghimbirul. Pornim aparatul. Adăugăm ouăle pe rând. Tapetam o tava (32 x 26 cm) cu hârtie de copt și o ungem cu ulei. Cu o spatula, punem în tava și întindem amestecul pentru prăjitură într-un strat uniform de circa 2.5 cm grosime. Presărăm deasupra nucile și merișoarele, presându-le ușor. Radem fin pe toată suprafața prăjiturii coaja clementinei. Introducem tava în cuptor, pe raftul de sus, și lăsăm 25 minute.

Tarta cu visine

Tarta cu vișine

Ingrediente:
Pentru blatul de tarta
250 g faina, plus extra pentru întins
50 g zahar pudra
125 g unt rece
1 portocala
1 ou bătut
puțin lapte
Pentru gemul de vișine
500 g vișine
150 g zahar brun pudra
2 portocale
Pentru frangipane
100 g alune de pădure
100 g nuci
250 g unt
250 g zahar brun pudra
1 portocala (coaja)
3 oua
60 g faina

Preparare:
Amestecam faina cu zaharul si cu untul intr-un bol. Adăugăm coaja de portocala, oul bătut si puțin lapte, si frământăm pana iese un aluat. Aluatul il împachetăm in folie alimentare si il dam la frigider 30 minute. După acest timp întindem aluatul într-o foaie de 0.5cm grosime si il așezăm in tava de tarta. Înțepăm aluatul cu o furculiță, il acoperim cu folie alimentara si il dam din nou la frigider pentru 30 minute.

Preîncălzim cuptorul la 180°C/350°F/gas 4. Coacem blatul pentru 12 minute acoperit cu hârtie de copt in care punem orez sau altceva care sa tina blatul sa nu se umfle. După acest timp îndepărtăm hârtia de copt si mai coacem încă 5 minute. Intre timp punem vișinele cu zaharul, coaja si sucul de la o portocala si jumătate într-o tigaie mare si lăsăm sa fiarbă. Când începe sa fiarbă reducem focul si mai lăsăm 15 minute pana se îngroașă ca o dulceață, amestecând din când in când. Când este gata, oprim focul si lăsăm sa se răcească.

Mărunțim alunele si nucile in robot, foarte fin cu cuțitul normal. Le scoatem intr-un bol. Adăugăm untul cu zaharul si mixam pana devine cremos. Adăugăm coaja de portocala si ouăle pe rând mixând in continuare. Apoi nucile si alunele, faina si amestecam bine.

Acoperim blatul de tarta cu gemul de vișine, apoi cu frangipane-ul si dam la cuptor pentru 45-50 minute. După ce s-a copt lăsăm sa se răcească 20 minute in tava.

Omleta cu carnati si cartofi

Omleta cu carnati si cartofi

Ingrediente:
4 cartofi mici, curatati si taiati in bucati mari
sare
piper negru
6 oua mari
200g carnati, taiati rondele
2 cepe hasma, taiate fin
Zeama de la o lamaie
ulei de masline
Frunze de patrunjel

Preparare:
Preincalzim cuptorul la temperatura maxima. Fierbem cartofii in apa sarata. Dupa ce au fiert ii scurgem de apa si ii lasam la uscat. Batem ouale cu o furculita si le condimentam cu sare si piper.
Punem pe foc o tigaie mica de 20cm (care poate fi bagata la cuptor) si prajim carnatii si cartofii pana devin aurii. Adaugam ouale batute si dam la cuptor pana se rumeneste omleta.
Amestecam ceapa cu zeama de lamaie si patrunjelul, si cand este gata omleta punem pe deasupra acest amestec.

Prajitura cu afine

Prajitura cu afine

Ingrediente:
8 oua
8 linguri de zahar
8 linguri de faina
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță ghimbir pudra
1/3 linguriță cuișoare măcinate
1 linguriță praf de copt
2 linguri griș
40g migdale măcinate
200g afine

Preparare:
Preîncălzim cuptorul la 180°C/350°F/gaz 4. Tapetam tava cu hârtie de copt. Separam ouăle, albușurile într-un vas mai mare și gălbenușurile într-unul mai mic. Batem albușurile spuma tare, apoi adăugăm zaharul și batem în continuare. Amestecam gălbenușurile cu migdalele măcinate, grisul și condimentele. Adăugăm amestecul de gălbenușuri la albușuri și mixam bine. Adăugăm și faina cu praful de copt și amestecam ușor cu o spatula. Punem compoziția în tava de copt, presărăm deasupra afinele și mai împingem din ele în compoziție cu o lingura. Dam la cuptor pentru 35-40 minute.

Inghetata cu Snickers

Înghețată cu Snickers

Ingrediente:
1 baton de vanilie
55 g zahar pudra
4 oua mari
500 ml frișcă lichidă
sare
4 batoane de Snickers (1 pentru ornat)
100 g ciocolata cu alune

Atenție: preparatul conține ouă crude

Preparare:
Separăm ouăle, albușurile într-un bol și gălbenușurile în altul. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și semințele de vanilie, pana când se deschid la culoare. Batem frișca într-un bol separat și albușurile cu putină sare. Amestecam încet gălbenușurile cu frișca si albușurile bătute spuma tare.

Tocam mărunt 3 batoane Snickers și jumătate din ciocolată și le topim la bain-marie.

Punem jumătate din compoziția cu frișcă și ouă într-un vas pe care îl vom pune la congelator. Restul de compoziție îl amestecam cu ciocolata topita, iar aceasta o punem peste compoziția fără ciocolata și amestecam încet creând un aspect de marmură. Pe deasupra punem batonul de Snickers rămas și jumătatea de ciocolată, tocate mărunt. Dăm la congelator pentru 2 ore sau peste noapte.

Pui pe sticla

Pui pe sticla

Ingrediente:

1 pui

Sare

Piper

Pentru sos:

2 linguri pasta de roșii

1 linguriță muștar cu bobite

1 linguriță sos de soia

1/2 linguriță frunze coriandru uscate

1 linguriță oregano uscat

4-5 căței de usturoi pisați

Preparare:

Preîncălzim cuptorul la 200°C. Masam bine puiul cu sare și piper și îl așezăm în picioare pe o sticla umpluta cu apa 3 sferturi. Așezăm puiul în tava și îl băgăm în cuptor. Punem putina apa în tava ca sa nu se ardă zeama care curge din pui. Lăsăm la copt 1 ora și jumătate sau pana când iese zeama fără sânge dacă înțepăm puiul.

Pentru sos – amestecam toate condimentele și ungem puiul cu o pensula după ce s-a copt. După ce l-am uns peste tot, mai lăsăm 10 minute la cuptor. 

Prajitura cu mere si cidru

Prăjitură cu mere și cidru

Cu sos caramel

Porții 12

-     1h 25m

Ingrediente

Pentru sosul caramel:

200 g unt nesărat cubulețe, la temperatura camerei,
plus pentru uns tava
200 g zahar brun pudra
2 linguri miere sau melasa
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță ghimbir pudra
1/3 linguriță cuișoare măcinate
3 linguri smântâna

Pentru blat:

6-7 mere mici/mijlocii, tăiate în bucăți mari
125 g unt nesărat, la temperatura camerei
125 g zahar brun pudra
2 oua mari
225 g faina cu agent de creștere
1/2 linguriță bicarbonat
200 ml cidru de mere brut
Coaja a 2 portocale

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 180°C/350°F/gaz 4. Punem untul pentru sos într-o tigaie mare cât sa cuprindă toate merele într-un singur strat. Adăugăm zaharul pudra, mierea (melasa) și condimentele și lăsăm sa fiarbă. Micșorăm focul și amestecam pana începe sa se îngroașe. In acest moment adăugăm merele și lăsăm sa se înmoaie pana când pregătim blatul, dar avem grija sa nu se lipească.

Mixam untul cu zaharul, apoi adăugăm ouăle pe rând și mixam în continuare. Adăugăm jumătate din faina, bicarbonatul și cidrul. Compoziția poate părea ca se taie, dar nu va faceți griji. Adăugăm restul de faina și coaja de portocala și amestecam din nou.

Ungem cu unt tava de copt. Punem merele într-un singur strat cu jumătate din sos, restul îl păstrăm pentru mai târziu. Adăugăm compoziția de blat peste mere. Lăsăm sa se coacă 35-40 minute. Facem testul scobitorii după 35 min si dacă nu iese curat mai lăsăm 5 min. Lăsăm sa se răcească 10 minute în tava apoi acoperim cu un platou și răsturnăm rapid. Ridicam cu grija tava.

Încălzim la foc mic restul de sos și adăugăm smântâna. Stropim prăjitura cu acest sos și este gata de servit.

Salata Șuba

Salata Șuba

Ingrediente:

-          350-400 g- file de hering marinat

-          Un borcan de sfecla roșie rasă (murata),

 se poate folosi si sfecla fiarta – 400g

-          2 morcovi mari

-          3 cartofi

-          maioneza

 Preparare:

Fierbem cartofii in coaja 40 min. Fierbem si morcovii. Preparam maioneza (eu am folosit maioneza cumpărata). Tocam pestele bucatele mici.

Asamblare: Punem primul strat de peste pe un platou, stratul doi - sfecla roșie, stratul trei - morcovii rași, stratul patru – cartofii rași. Pe deasupra se acoperă cu maioneza intr-un strat subțire. 

Tarta cu carne

Quiche

Ingrediente:
Aluat:
280 g faina
150 g unt
1 ou
3 linguri de lapte
sare.
Umplutura:
4 linguri de zacusca
4 chiftele sau150 g bacon (sau somon afumat)
200 g brânza sau cașcaval
30 g frunze de baby spanac
200 g smântâna dulce
4 oua
1 roșie mare
măsline negre
sare
piper
condimente
verdeață (arpagic, pătrunjel)

Preparare:
Amestecam faina cu putina sare (eu am folosit faina integrala), adăugam untul rece, oul si laptele. Frământam un aluat, pe care il întindem cu mana intr-o tava de tarta, apoi il lăsăm la rece 30 de minute. După ce a stat la rece, înțepam cu o furculița aluatul pentru a nu se umfla si il coacem in cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute sau pana se rumenește puțin. Intre timp, pregătim umplutura. Prăjim baconul (daca folosim bacon), si radem cașcavalul. Peste blatul copt întindem zacusca, punem frunzele de spanac, apoi carnea mărunțita, brânza (cașcavalul) si măslinele.
Intr-un castron, batem ouăle cu smântâna , sarea, piperul, verdeața si condimentele (la alegere), apoi turnam amestecul in tava. Pe deasupra ornam cu câteva felii de roșie.
Coacem pentru încă 20 de minute.

Negresa cu sfecla rosie

Negresa cu sfeclă roșie

Ingrediente

200 g ciocolata neagra de bună calitate (70% cacao)

250 g sfeclă roșie fiarta  

4 ouă  mari

150 g zahăr brun pudră

120 g migdale măcinate

1 lingurița praf de copt

1 lingura pudră de cacao de bună calitate

1 pachet glazura de ciocolată dr. Oetker

Preparare

Încălzim cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.

Tapetam tava cu hârtie de copt sau o ungem cu ulei si pudrata cu faina.

Radem sfecla in robotul de bucătărie (răzătoarea mare) si o punem intr-un bol mare.

Separam ouăle, albușul intr-un castron mare separat și adăugam gălbenușurile la sfecla.

Rupem 200g ciocolata in bucăți mici si punem intr-un castron rezistent la căldură.  Punem castronul deasupra unui vas cu apă care fierbe la foc mediu, asigurându-ne că partea de jos a castronului nu atinge apa, și se lasă să se topească, amestecând din când în când.

După ce sa topit, folosim mănuși de bucătărie pentru a scoate cu grijă de pe foc si a pune la o parte - Feriți-vă de abur atunci când ridicați castronul.

Adăugam zahărul, migdalele, praful de copt, pudra de cacao si ciocolata topita in sfecla și amestecăm bine.

Folosim un tel sau mixer pentru a amesteca albușurile până când vom avea vârfuri rigide.

Punem o treime de albușuri de ou în amestecul de sfeclă roșie, amestecam, apoi o dată combinate, punem restul, dar încercați să nu amestecați prea mult.

Punem amestecul in tava pregătita și răspândim uniform cu ajutorul unei spatule.

Se coace în cuptorul fierbinte pentru aproximativ 50 de minute.

Pentru a verifica dacă este copt, băgam o scobitoare în mijloc, scoatem după 5 secunde și, dacă iese curata este gata, dacă e puțin lipicioasa are nevoie de un pic mai mult.

Lăsăm prăjitura să se răcească puțin, apoi o punem cu grijă pe un suport de sârmă pentru răcire completa.

După ce s-a răcit putem s-o tăiem in bucatele si punem glazura de ciocolata pe deasupra.

Dam la frigider pentru a se întări glazura.

Chec cu banane și semințe de chia

Banana cake with almonds and chia seeds

Ingredients

1 1/4 cups of whole wheat flour
1/3 cup of chia seeds
3/4 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda
3/4 teaspoon of salt

2 large eggs
3 tablespoons of unsalted butter (melted)
1/3 cup of all natural packed light brown sugar
1 1/2 teaspoons of vanilla extract
3 bananas (very ripe ... can even be brown)
a handful of finely chopped almonds for topping (optional)
* You will also need a 9x5x3" loaf pan – 23x13x7.5 cm

Method:

- Preheat oven to  180°C

- In a bowl, mix the first five dry ingredients: flour, chia seeds, baking soda, baking powder, and salt. 

- In a separate bowl using an electric mixer, beat the eggs on low until combined.  Add in the melted butter, sugar, vanilla and bananas and mix until combined. 

- Add in the dry mixture and blend on low until combined.  

- Place the batter into a pan that is brushed with butter or oil. 

- Sprinkle the chopped almonds on top.

- Bake the cake until the loaf rises and it a golden brown color (about 30-35 minutes). 

- Let the cake cool a little before removing it from the pan.  It should keep for about 3-4 days at room temperature. 

Prajitura cu piscoturi in blat

PRĂJITURA CU PISCOTURI ÎN BLAT

INGREDIENTE

·        

Pentru blat:
· 6 oua + 4 albusuri
· 12 linguri zahar
· 3 linguri cacao
· 3 linguri ulei
· 10 linguri faina
· 1 varf lingurita sare
· 1 plic praf de copt
· 15 piscoturi
· Pentru sirop:
· 500 ml apa
· 3 linguri zahar
· 2 lingurite esenta de rom
· Pentru crema:
· 4 galbenusuri
· 1 l lapte
· 5 linguri zahar
· 1 lingurita esenta de vanilie
· 200 gr unt
· 1 varf lingurita sare
· 8 linguri faina
· Ciocolata pentru ornat

PREPARARE:

Pentru blat: separam albusurile de galbenusuri si dam deoparte 4 galbenusuri pe care le vom folosi la crema.

Mixam albusurile cu putina sare pana devin spumoase, apoi adaugam treptat zaharul si mixam continuu pana obtinem o bezea foarte tare.

Adaugam pe rand cele 6 galbenusuri, apoi uleiul si amestecam usor pana se omogenizeaza bine.

Cernem faina impreuna cu praful de copt si cacaoa si le adaugam in ploaie la compozitia de blat.

Tapetam tava cu hartie de copt si rasturnam compozitia de blat in ea.

Asezam deasupra piscoturile, unul langa altul si le presam bine sa fie acoperite cu compozitia de blat.

Dam tava la cuptor si coacem blatul pentru 35 de minute la 180 de grade, apoi il vom da la rece.

Pentru sirop: punem ingredientele intr-un vas pe foc si le lasam pana cand se dilueaza zaharul, apoi dam vasul la rece.

Pentru crema: frecam galbenusurile cu zaharul si putina sare, apoi adaugam faina, si diluam totul cu putin lapte rece.

Restul de lapte il punem intr-un vas pe foc, iar cand este fierbinte, adaugam crema de galbenusuri in el si mestecam continuu sa se uniformizeze.

Cand se ingroasa crema, ca o budinca, dam vasul deoparte de pe foc si adaugam esenta.

Lasam crema sa se raceasca, apoi o vom amesteca cu untul moale, tinut la temperatura camerei, punand cate putin unt in crema si mixand in continuare pana la epuizarea untului.

Insiropam bine blatul racit si intindem crema peste el.

Dam prajitura la rece pentru 15-20 de minute pentru a se intari crema.

Radem ciocolata pe deasupra.

Chec cu morcovi si nuci

Carrot Cake

Serves 8

Time 1 hour 15 mins

Recipe by Justine

Ingredients

Butter, for greasing
4 eggs
1 ½ cups caster sugar
1 cup vegetable oil
1 tsp. vanilla extract
250g plain flour
1 1/2 tsp. bicarbonate soda
1 1/2 tsp. baking powder
Pinch of salt
1 tbs. cinnamon
1 tsp. ground clove
120g walnuts
3 carrots, peeled and grated

Method

Pre heat the oven to 180°C.

If you are not using a non stick tin, grease a loaf or round spring form tin with a little butter followed by dusting with flour.

Whisk together the eggs, sugar, oil and vanilla until light and fluffy. Now add the dry ingredients including the cinnamon and clove.  Whisk again until well combined. Fold in the nuts and carrots and pour into tin.

Bake in the oven for 45 minutes.

Cool in the tin for 15 minutes before removing and cooling completely on a wire rack.

Serve sliced with a dollop of mascarpone.

Peanut Butter Choc Chip Cookie

Peanut Butter Choc Chip Cookie

Serves 24

Time 30 minutes

Recipe by Trish McKenzie

Ingrediente

1 cana unt de arahide (250g)
2/3 cana zahar pudra
100g fulgi de ciocolata
2/3 cana alune prajite
2 oua
½ lingurita vanilie

Preparare

Combinati toate ingredientele intr-un bol si amestecati bine. Puneti cu o lingura amestecul intr-o tava unsa cu ulei.

Coaceti la 160C timp de 10 minute sau pana se rumenesc. Se racesc pe un suport de sarma.